Battaniyeyle yoğurt nasıl mayalanır?

Battaniyeyle yoğurt mayalamak, özellikle sıcaklığın yeterli olmadığı durumlarda yoğurdun ideal kıvamda tutulmasını sağlayan pratik ve geleneksel bir yöntemdir. Bu teknik, yoğurdun mayalanma sürecinde gerekli olan sabit sıcaklığı korumaya yardımcı olur. İşte adım adım battaniyeyle yoğurt mayalama rehberi:

Sütü geniş bir tencereye alın ve orta ateşte kaynatmaya başlayın. Kaynama sırasında sütün taşmaması için dikkatli olun. Süt kaynadıktan sonra, ocağın altını kısarak 10-15 dakika daha pişirin. Bu, sütün suyunun biraz buharlaşmasını ve yoğurdun daha kıvamlı olmasını sağlar. Ardından, sütü ocaktan alın ve ılımaya bırakın. Sütün sıcaklığının 40-45°C arasında olması idealdir (parmağınızı hafifçe yakmayacak kadar sıcak, ama soğuk değil). Termometre kullanıyorsanız, bu aralığı kontrol edin.

Ilınan sütün bir kısmını (yaklaşık bir bardak) ayrı bir kaseye alın. Maya olarak kullanacağınız yoğurdu bu kaseye ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Daha sonra, bu karışımı ana süt tenceresine yavaşça ekleyin ve homojen şekilde karıştırın. Bu, mayanın süte eşit dağılmasını sağlar.

Hazırladığınız sütü yoğurt kabına dökün. Kabın kapağını kapatın veya bir bezle örtün. Daha sonra, kabı kalın bir battaniye veya yorganla iyice sarın. Battaniye, sütün sıcaklığını koruyarak mayalanma sürecini hızlandırır. Kabı, oda sıcaklığında ve hava akımı olmayan bir yerde (örneğin, mutfak tezgahı veya dolap içi) 4-6 saat boyunca bekletin. Kış aylarında bu süre 6-8 saate kadar uzayabilir; battaniyenin kalınlığına göre ayarlayın.

Bekletme süresi sonunda, yoğurdun kıvamını kontrol edin. Eğer yoğurt katılaşmışsa, battaniyeyi çıkarın ve yoğurdu buzdolabına koyarak soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra yoğurt servise hazırdır. Eğer yoğurt hala cıvık görünüyorsa, battaniyeyle birkaç saat daha bekletebilirsiniz, ancak aşırı bekletmek ekşimeye neden olabilir.

Bu yöntemle, evde kolayca lezzetli ve doğal yoğurt yapabilirsiniz. Battaniye, özellikle soğuk mevsimlerde yoğurt mayalamak için harika bir çözümdür!