Lezzetli çorbalar, et suyu, tavuk suyu veya balık suyu gibi temel sıvılara çeşitli malzemeler eklenerek hazırlanır. Sade su ile yapılan çorbalar ise genellikle terbiye kullanılarak hazırlanır; bu terbiyelerde yumurta, süt, yoğurt ve un gibi malzemeler kullanılır. Çeşitli yiyeceklerden yararlanılarak birçok çorba çeşidi yapılmaktadır. Bu çorbalar meyaneli, taneli ve ezme şeklinde olup, genellikle içlerine katılan malzemelerle adlandırılırlar. Örneğin; şehriye çorbası, sebze çorbası, balık çorbası, domatesli pirinç çorbası, tavuk çorbası ve yoğurt çorbası.

Bunlardan biri de aşağıda tarifini verdiğimiz bulgurlu yoğurt çorbasıdır.

Öncelikle 3 su bardağı yoğurdu tencereye alıyoruz. Üzerine yumurta ve 1 yemek kaşığı unu ekleyip çırpıcı ile iyice karıştırıyoruz. Yoğurdu karıştırırken yavaş yavaş ılık su ekliyoruz ve ayran kıvamına gelene kadar su eklemeye devam ediyoruz.

Karışım ayran kıvamına geldikten sonra tencereyi ocağa alıyoruz. Sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Kaynamaya başladığında 1 çay bardağı bulguru ekliyoruz. Pelteleşmesini önlemek için ara sıra karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz.

Çorba istenilen kıvama geldiğinde tuzunu ekleyip ocaktan alıyoruz. Servis kaselerine aldığımız çorbanın üzerine, 100-150 gram tereyağında kavurduğumuz 1 yemek kaşığı naneyi döküp servis ediyoruz.

Bu çorbayı daha da zenginleştirmek isterseniz, içerisine haşlanmış nohut veya küçük doğranmış sebzeler ekleyebilirsiniz. Ayrıca, tereyağı yerine zeytinyağı kullanarak daha hafif bir çorba elde edebilirsiniz.

Bulgurlu yoğurt çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde sıcak bir başlangıç olarak mükemmel bir tercihtir. Yoğurt ve bulgurun besleyici özellikleri sayesinde hem doyurucu hem de sağlıklıdır.